Wenn Sie sich Zeit sparen möchten, indem Sie bestimmte Lebensmittel vorbereiten, können grüne Blätter wie Spinat oder Rucola eine gute Wahl sein. Sie können jedoch nicht davon ausgehen, dass sie die sicherste Option sind.
Experten der Lebensmittel-Sicherheit warnen vor den Gefahren von grünen Blättern, die vorher in Beuteln gelagert wurden. Bakterien und Kontaminationen sind hier häufiger als gedacht.
Obwohl Kunden Sicherheit und Komfort erwarten, ist die Realität, dass grüne Blätter, die in Beuteln gelagert werden, immer noch eines der gefährlichsten Produkte in Supermärkten sind. Dies liegt daran, dass sie potenziell kontaminiert werden können, wenn sie durch den gesamten Lieferkette transportiert werden.
Einige Faktoren in der Lieferkette können zu einer Kontamination der grünen Blätter mit Pathogenen wie E. coli, Listeria oder Salmonella führen, die ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen können, wie HuffPost berichtet.
Die Verpackung von grünen Blättern in großen Mengen ermöglicht es Pathogenen, sich schnell zu verbreiten.
Ein Beispiel dafür ist der Typ Escherichia coli O157:H7, der Shiga-Toxin produziert und oft mit Ausbrüchen von Rucola in Verbindung gebracht wird. Er ist sehr gefährlich, da eine sehr kleine Menge ausreicht, um ernsthafte Krankheiten zu verursachen.
Die einzige sichere Methode, um Pathogene zu entfernen, ist die thermische Behandlung, also die Erwärmung, die sie tötet. Das Problem mit Salaten ist, dass sie oft frisch konsumiert werden, was es schwieriger macht, das Risiko von Krankheiten zu minimieren, sagt ein Experte der Lebensmittel-Sicherheit.
Tipps, wenn Sie trotzdem grüne Blätter kaufen
- Überprüfen Sie die Verfallsdatum
- Können Sie nur so viel kaufen, wie Sie in den nächsten einem oder zwei Tagen essen werden
- Achten Sie auf die Frische
- Vermeiden Sie Beutel, die feucht sind, da ein feuchter Umgebung Bakterien begünstigt
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen
Nach dem Kauf sollten Sie die grünen Blätter nicht in einem Auto, einer Garage oder einem warmen Küchenbereich lassen. Vermeiden Sie unvorhergesehene Temperaturschwankungen, da sie zu Kondensation und der Bildung eines feuchten und warmen Umfelds führen, das Bakterien begünstigt und ihre Zerstörung beschleunigt.
Halten Sie die grünen Blätter richtig auf
Grüne Blätter sollten in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 4°C oder niedriger aufbewahrt werden.
Können Sie die Blätter von einer ganzen Rucola oder einer Tüte Spinat kaufen, um das Risiko der Kontamination zu minimieren
Die ganze Rucola oder die Tüte Spinat hat weniger Oberfläche, die kontaminiert werden kann, im Vergleich zu den grünen Blättern, die vorher in Beuteln gelagert wurden und dann in Beuteln verpackt wurden.
