Die Schweizerische Behörde für Lebensmittel- und Veterinärwesen (FSVO) hat festgestellt, dass 14 von 18 Mineralwasserherstellern in der Schweiz Filter mit einer so geringen Poregröße verwenden, dass das Wasser nicht mehr als “natürliches Mineralwasser” bezeichnet werden kann. Dieser Prozess kann das bakteriologische und mikrobiologische Profil des Wassers ändern.
Die Versuche der Hersteller, die Qualität des Wassers zu verbessern, indem sie das Gesetz umgehen, sind in der Schweiz nicht neu. Nur letzte Woche haben die Gerichte im Kanton Waadt Nestlé und das Mineralwasser Henniez wegen des Einsatzes von Aktivkohlefiltern, um Pestizidrückstände zu entfernen, verurteilt. Jetzt steht auch der mechanische Filter mit sehr feinen Filtrat im Mittelpunkt der Kritik, wie albinfo.ch berichtet.
Was bedeutet das Gesetz für “natürliches Mineralwasser”?
Um die Etikettierung “natürliches Mineralwasser” zu erhalten, müssen die Hersteller das Wasser so anbieten, wie es aus der Erde kommt, mit minimaler Einmischung, wie z.B. Belüftung, Dekantierung oder Filtration durch Mikrofiltration. Allerdings darf dieser Mikrofiltrationsprozess nicht so fein sein, dass er das Mikrobiom des Wassers ändert.
Im Frühjahr 2024 informierte die FSVO die kantonalen Chemiker, dass der Einsatz von Filtern mit einer Poregröße von 0,2 Mikronen, die bis zu 99% der Bakterien eliminieren, unzulässig ist. Im Jahr 2025 setzte die FSVO den Grenzwert auf 0,8 Mikronen, was die größten Verunreinigungen ohne Beeinträchtigung des natürlichen Mikrobioms des Wassers entfernt. Dieser Standard wurde am 7. April in einer Broschüre veröffentlicht.
Die Reaktion der Mineralwasserindustrie
Die Schweizerische Mineralwasserindustrie bezeichnete diesen Entscheid als “befremdlich” und fügte hinzu, dass der gesetzlich festgelegte Grenzwert von 0,8 Mikronen Fragen aufwirft, da einige EU-Staaten Filter mit einer Poregröße von 0,4 Mikronen zulassen.
Radio SRF kontaktierte die Hersteller individuell. Einige antworteten nicht, während andere sagten, dass sie sich an das Gesetz halten. Migros, die Herstellerin des Aproz-Wassers, erklärte:
” Aus Wettbewerbsgründen können wir keine Details über unsere Produktionsmethoden preisgeben.”
Nestlé, andererseits, bestätigte, dass sie Änderungen an dem Henniez-Wasser vornehmen werde:
” Wir werden uns an die neuen Standards anpassen, innerhalb der gesetzlich festgelegten Fristen.”
Ein Milliardenmarkt
In Restaurants bevorzugen Kunden, 5-6 Franken für ein kleines Mineralwasser mit der Etikettierung “natürliches Mineralwasser” zu bezahlen, anstatt nach dem Wasser des Hahn zu fragen. Es ist nicht nur Wasser, sondern ein Ideal der Reinheit und ein Symbol der schweizerischen Berge. Allerdings ist es technisch möglich, auch das Wasser des Toilets oder der Kanalisation durch mechanische Filter, Aktivkohle und UV-Strahlen zu reinigen, um es so sauber zu machen wie Mineralwasser. Man kann sogar Mineralien hinzufügen.
Die Etikettierung eines Wassers als “natürliches Mineralwasser”, wenn es tatsächlich wie das Wasser des Hahns gefiltert wurde, ist praktisch eine Täuschung. Wenn jedoch Milliarden an Frangen und internationale Konzerne im Spiel sind, wird es schwierig, klare Antworten zu erhalten.
