Die richtige Lagerung von Eiern ist eine Frage, die uns oft in den Sinn kommt, wenn wir nach Hause kommen von unserem Einkauf. Sicher haben wir bereits über verschiedene Methoden gelesen oder gehört.
Die am häufigsten verwendete Methode ist die Eierkiste, die man oft direkt in den Kühlschrank stellt. Aber was ist richtig und was ist falsch? Sind diese Kisten tatsächlich geeignet, um unsere Eier sicher zu lagern, oder ist es besser, sie in den Kühlschrank zu übertragen?
Was sagen die Experten über die Lagerung von Eiern?
Die Experten für Lebensmittel weisen darauf hin, dass die Porosität der Eier (sie sind porös) es ihnen ermöglicht, leicht Aromen von stark riechenden Lebensmitteln aufzunehmen. Und genau deshalb dürfen wir sie nicht in einem offenen Behälter lagern, da die natürliche Barriere, die sie durch ihre Porosität bilden, aufgehoben wird. Die natürliche Schutzschicht der Eier, die sogenannte Lippenschicht, ist die erste Verteidigungslinie, die den Atem und Bakterien fernhält. Daher ist es am besten, sie getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank zu lagern, in einer Eierkiste und für die angegebene Zeit auf dem Etikett.
Außerdem weisen die Experten darauf hin, dass es auch ein weiterer interessanter Faktor ist, der die Lagerung von Eiern betrifft. Um sie noch frischer zu halten, ist es ratsam, sie in der Eierkiste mit der Kopfseite nach unten zu lagern, also an der Seite, die am dünnsten ist. In dieser Weise, so die Experten, helfen wir, die Eier in der Mitte zu halten und verhindern wir die Käutung des Luftschlusses, der bereits innerhalb der Eier vorhanden ist, und reduzieren so vorsichtig das Risiko der Verderbung, insbesondere wenn wir sie nicht schnell konsumieren.
